Жаркое из баранины в горшочке по-шушенски

Изюминкой этого рецепта – является технология: предварительное обжаривание ингредиентов с последующим тушением в керамической посуде. А еще изюминка в том, что таким блюдом наслаждались политические ссыльные В.И. Ульянов (Ленин) и его молодая жена.

Мясо промыть, обсушить, порубить на 6 кусков. Картофель, лук, морковь, коренья и чеснок очистить. Картофель, морковь и коренья нарезать кубиками, лук – кольцами, чеснок измельчить. Обжарить в масле по отдельности картофель, лук и морковь до золотистого цвета.

Просмотров: 43
Дальше

Юшка рыбная козацкая

Именно такой юшкой питались оставшиеся зимовать на Сечи запорожские казаки. Ведь недаром в летние месяцы свободные от ратных дел запорожцы занимались ловлей и сушением рыбы. Благо расположены были все, без исключения Сечи, в рыбных местах. Да и рыбой в то время Днепр изобиловал, что нам сейчас такое изобилие трудно представить. А грибов, особенно белых, было полно в прибрежных дубравах.

Грибы замочить в воде на 40 минут, затем тщательно промыть, залить свежей водой и варить 20 минут. Готовые грибы остудить и разрезать большие по полам, а средние оставить целыми.

Просмотров: 33
Дальше

Суп с зеленой стручковой и красной фасолью

Возможны варианты этого супа: использовать консервированную стручковую зеленую фасоль. Только добавлять вместе с красной консервированной фасолью и лисвтьями сельдерея, когда картофель будет уже почти готов.

Картофелины разрезать на шесть частей каждую и положить в кипящий бульон. Варить 5 минут. Стручковую фасоль перебрать, удалить волокнистые кончики, вымыть, обсушить, разрезать на кусочки 2,5 см. К картошке добавить зеленую фасоль и листья сельдерея. Варить 10-12 минут, до мягкости картофеля и фасоли. В последнюю очередь добавить красную фасоль (без жидкости). Довести суп до кипения. Огонь выключить. Суп разлить по тарелкам.

Просмотров: 43
Дальше

Деруны

Здесь - классические деруны представлены Русланой Писанкой.

Лук и картофель очистить, вымыть и измельчить в блендере. Добавить сметану, муку, яйцо, соль, перец и полщепотки соды. Тщательно взбить. На разогретую сковороду налить немного масла, прогреть и ложкой выложить тесто небольшими порциями. Обжаривать с обеих сторон до готовности на среднем огне и накрыв крышкой. Готовые деруны переложить в миску и накрыть крышкой. Чтобы не остывали. Подавать рекомендуется со шкварками или со сметаной. Можно с грибной подливой.

Просмотров: 71
Дальше

Борщ с потрохами

Борщ имени Пантагрюэля - большого любителя потрохов! Важно выполнить совет указанный в примечании к рецепту.

Очищенные и хорошо промытые потроха (шейку, крылышки, желудок, сердце, печень) варить до готовности, добавив 1/3 часть кореньев. Бульон процедить, потроха нарезать небольшими кусочками. Свеклу нарезать соломкой, добавить томатную пасту, соль.

Просмотров: 91
Дальше

Сыр жареный от Русланы Писанки

Здесь забавная и вкусная закуска от Русланы Писанки!

Сыр натереть на мелкой терке. Если сыр мягкий, его стоит предварительно поместить в морозилку. Белки отделить от желтков и взбить до пены. Соединить с сыром и осторожно перемешать. Из полученного фарша создать разные фигурки, все что вам захочется, и поместить в морозилку.

Просмотров: 65
Дальше

Сметанно-творожный торт с черносливом

Такие торты нынче - в моде!..

Желатин замочить в холодной воде. Чернослив положить в миску и залить теплой водой. Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку, перемешать, вылить в круглую форму для запекания и поместить в разогретую до 200 *С духовку. Выпекать 20 минут. Дать остыть, не вынимая из формы.

Просмотров: 70
Дальше

Форель в вине по-кремлевски

Очень простое в приготовлении блюдо, которое так любил Иосиф Виссарионович…

На дно кастрюли положить крест-накрест небольшие чистые палочки, влить вино. На палочки в 2-3 ряда уложить подготовленную и посыпанную солью форель.

Просмотров: 43
Дальше

Галушки галицкие

Не блюдо, а воплощенная мечта украинца… и не только…

Три желтка перетереть с солью, добавить воду и муку. Замесить тесто. Сформовать колбаски и нарезать их небольшими кусочками, раскатать толщиной 2-3 мм и отварить в подсоленной кипящей воде, как всплывут, дать потомиться 1-2 минуты в кипящей воде. Вынуть шумовкой в глубокую миску, добавить сливочное масло, сметану, взбитые, как для омлета, оставшиеся яйца, вместе с оставшимися белками.

Просмотров: 56
Дальше

Пряный сбитень

Изюминка этого "русского глинтвейна" в том, что он без вина и других алкоголей…

Прокипятить, часто снимая пенку, 150 г меда с одним стаканом воды, затем также прокипятить 100 г сахара в другом стакане воды и соединить обе смеси. На минимальном огне проварить до образования однородной смеси.

Просмотров: 60
Дальше

Грог «Медовый»

В России в XIX веке такой напиток называли пуншем…

Перемешать все компоненты в стакане, украсить лимоном. Подавать горячим в чашечках или низких стеклянных бокалах.

Просмотров: 51
Дальше

Глогг - скандинавский напиток

Изюминка - в водке: плохая водка может испортить вкус и запах напитка…

Влейте вино и водку в кастрюлю. Добавьте все специи, сахар, изюм, измельченный миндаль. Затем слегка нагрейте напиток, помешивая, пока сахар не растворится. Не доводите до кипения.

Просмотров: 43
Дальше

Классический глинтвейн

Почему бы в нашей холодной стране и не выпить с любимым человеком по стаканчику горячего глинтвейна с гвоздикой, чувствуя при этом, как все (именно все!) члены вашего тела начинают приятно оживать... Только имейте в виду, что хорошая гвоздика должна быть маслянистой на ощупь и иметь красно-коричневый цвет. Старея, гвоздика высыхает, сморщивается и в значительной мере утрачивает аромат, а, возможно, вместе с ним и эротические свойства.

Гвоздику и молотый мускатный орех нужно насыпать в турку, залить 1/3 стакана воды, довести до кипения и варить около минуты. После этого отвар следует настоять минут 10. Само вино (идеально подходят красные, сухие и некрепкие вина, такие как хванчкара, киндзмараули, каберне) вылить в кастрюлю и поставить на огонь.

Просмотров: 59
Дальше

Глинтвейн с фруктами

Вношу изменения в этот рецепт! К фруктам - добавить мед или сахар. Довести до кипения и прокипятить 5 минут. Дать остыть до 70*С. И только после этого влить вино и добавить специи. Дать настояться минут 10. Разлить по чашкам. В это случае глинтвейн будет алкогольным. С,Олейник.

Яблоко очистите от сердцевины и порежьте средними кусочками. Апельсин и лимон нарежьте кольцами вместе со шкуркой. Все это выложите в 2,5-3-литровую эмалированную кастрюлю. Добавьте все специи, сахар или мед, влейте вино.

Просмотров: 117
Дальше