25 лучших шеф-поваров Украины |
 |
11.12.2009 03:19
Листинг лучших шеф-поваров – начало новой серии рейтингов Фокуса, посвящённой законодателям мод в разных профессиях.
Как оценивали
Редакция составила шорт-лист из 50 шеф-поваров, которые, по мнению Фокуса, являются трендсеттерами в кулинарной сфере Украины. 25 лучших из них выбирали эксперты. Эксперты оценивали каждого кандидата по четырём критериям:
1. Профессионализм – опыт работы, количество и качество представленных в меню кухонь, понимание организационных вопросов ресторанного бизнеса, умение координировать и оптимизировать процессы.
2. Универсальность направлений – умение работать с несколькими кухнями.
3. Адаптивность – способность уловить предпочтения украинской публики в кухнях разных стран.
4. Личная популярность.
По каждому из критериев эксперты ставили оценки по 5-балльной системе. Кроме того, они могли дописать своих участников, которые не были включены в предварительный список, также присвоив им баллы от 1 до 5 по каждому критерию. Стоит отметить, что этим правом почти никто не воспользовался. Исходя из суммы баллов по всем критериям и анкет экспертов, были определены 25 лучших шеф-поваров. После попадания в финальный список количество баллов уже не имело значения. В листинге повара-финалисты размещены в произвольном порядке.
| Имя, фамилия |
Возраст |
Ресторан |
| Дмитрий Горовенко |
26 лет |
City-cafe «7 пятниц», Киев |
| Костантино Пассалаква |
40 лет |
остерия «Пантагрюэль», Киев |
| Дмитрий Углицких |
28 лет |
«Тампопо», Киев |
| Джузеппе Иролло |
37 лет |
пиццерия Napule, Киев |
| Душко Васильевич |
46 лет |
Porto Maltese, Киев |
| Маню Дю |
40 лет |
Buddha-bar Kiev |
| Анна Симоненко |
39 лет |
«Велюр», Киев |
| Владимир Ядловский |
28 лет |
«Эгоист», Киев |
| Андре Пельтре |
54 года |
«Феллини», Киев, Киев |
| Фернандо Мельчор |
46 лет |
La Paella, Киев |
| Иван Слинько |
32 года |
«Стейкхаус. Мясо и вино», Одесса |
| Сальваторе де Виво |
39 лет |
Mille Miglia, Radisson SAS, Киев |
| Оксана Паламарчук |
41 год |
Le Grand Cafe, Киев |
| Руслан Бойко |
35 лет |
«Дача», Одесса |
| Руслан Ретьман |
38 лет |
«Ришелье», Киев |
| Денис Комаренко |
33 года |
Atelier, Киев |
| Елена Александрович |
55 лет |
«Липский особнякъ», Киев |
| Юрий Приемский |
31 год |
Nobu, Киев |
| Майк Борсдорф |
40 лет |
Grill Asia, Hyatt Regency Kyiv |
| Стефано Антониолли |
33 года |
LEO Club, Da Vinci Fish Club, Киев |
| Тьерри Аликс |
47 лет |
«Монако», Киев |
| Игаль Коврига |
44 года |
«Терракота», Киев |
| Тарас Кирилюк |
31 год |
«5 элемент», Киев |
| Вячеслав Грибов |
52 года |
шеф-повар сети ресторанов гостиницы «Днепр», Киев |
| Денис Кузнецов |
32 года |
«Конкорд», Киев |
Над рейтингом работали: редактор Екатерина Глазкова, журналисты Виталина Приходько, Виктория Ким, Алексей Бутенко, Дарья Осипова (TimeOut)
Источник: http://www.focus.in.ua/society/50178
|
Главная
.(JavaScript должен быть включён для просмотра email адреса)
| Карта сайта
YouTube Channel
18/08/2010 23:08
Кулинария - это труд, почетный и нелегкий. Это люди, действительно заслуживающие уважения, хотябы за то, что они продвигают Украинское кулинарное искусство. Есть Клуб Шеф-Поваров Украины, там регистрируются все кулинары Украины! Перед следующим конкурсом есть шанс заявить о себе. chefs/in/ua !!!